Сравниваем тефлоновое и керамическое покрытие

Сравниваем тефлоновое и керамическое покрытие | Определяем лучшее

Выбор посуды, кухонной техники и других принадлежностей, которые помогают вести хозяйство – ответственное мероприятие. Во-первых, все эти предметы будут контактировать с продуктами питания, поэтому они должны быть изготовлены из качественных, безопасных материалов. Во-вторых, вкус и внешний вид приготовленных блюд часто зависит от того, какая посуда и бытовая техника использовалась в процессе готовки.

Тефлон и керамика – это материалы, которые в последнее время все чаще используются в качестве покрытий для сковород, кастрюль, чаш мультиварок. Хозяйкам порой бывает трудно определиться с тем, какое покрытие лучше. Однозначно ответить на этот вопрос нельзя, так как у обоих материалов есть свои особенности, плюсы и минусы. Чтобы перед покупкой вам было легче определиться с выбором, журналисты expertology.ru провели небольшое расследование и подготовили материал про свойства, преимущества и недостатки тефлона и керамики. А также про правила ухода за изделиями с таким покрытием, особенностях приготовления пищи.

Все, что вы хотели знать о тефлоне

Изначально тефлоновое покрытие использовалось в медицине, военной промышленности, аэрокосмической инженерии, в производстве радио- и электротехнических деталей. У этого материала, который был изобретен в 1938 году в США, уникальные свойства, которые делают его характеристики приближенными к характеристикам металлов, в том числе благородных.

Тефлон – это политетрафторэтилен, полимер, в состав которого входит фтор. Второе название – фторопласт. По сути это пластмасса, но очень прочная и абсолютно нетоксичная. По своей химической стойкости превосходит все известные синтетические материалы.

Тефлоновое вещество – безопасно или нет?

Перед тем, как перечислять характеристики этого материала, нужно развеять сомнения в его безопасности для организма. Подозрения на канцерогенность возникли из-за того, что независимые эксперты заметили – персонал, который работает с материалом на заводах ДюПон (компании, запатентовавшей изобретение), обязывают надевать защитные маски. Что, по мнению экспертов, свидетельствует о токсичности материала. Действительно, летучее или жидкое тефлоновое вещество токсично. На производстве испарение этого вещества повышено. Поэтому сотрудники должны носить маски.

Но в быту практически невозможно перевести тефлон в летучее состояние. Для этого его нужно сильно нагреть. Если соблюдать правила эксплуатации изделий с тефлоновым слоем, вреда для здоровья не будет.

По результатам исследований, проведенных официальными специализированными центрами, эксперты ВОЗ дали заключение – даже добавка к общему количеству пищи 25% тефлона не может нанести здоровью человека вреда. Документально безопасность тефлонового материала подтверждена допуском от Комитета пищевой и лекарственной промышленности США и ряда других европейских стран.

Тефлоновое покрытие – характеристики и свойства материала

Основные характеристики тефлонового вещества:

Устойчивость к воздействию химических веществ, таких, к примеру, как спирты, кислоты, органические растворители. Это означает, что тефлоновое покрытие не будет повреждаться при регулярном очищении с применением средств для мытья посуды.

Нулевая гигроскопичность – это означает, что тефлоновое вещество не вбирает воду. Это хорошее свойство для посуды, которая постоянно контактирует с водой.

Тефлоновое покрытие полностью биологически совместимо с тканями организма человека. Чтобы подтвердить это, проводили эксперимент с вживлением тефлона в живые ткани. Импланты из этого материала приживались не хуже титановых. Это значит, что тефлоновое покрытие изделий делает их полностью безопасными для использования. Даже если внутренний слой, контактирующий с едой, поцарапается, и частички напыления смешаются с пищей, это не нанесет здоровью человека никакого вреда.

Читать еще:  Сравниваем полиэстер и вискозу

Тефлоновое покрытие термостойкое, выдерживает нагрев до 270 градусов (для некоторых типов тефлона температура плавления – 327 градусов), хорошо переносит перепады температур. Вероятность возгорания или взрыва таких изделий отсутствует. При этом материал остается гибким и эластичным даже при температуре -70. Это означает, что он еще и морозостойкий. Тефлоновое покрытие посуды делает ее пригодной для хранения продуктов в морозилке.

Низкая адгезия и особенные антипригарные свойства. Пищу в посуде с тефлоновым покрытием можно готовить без масла, и она не прилипнет к поверхности, не подгорит. Именно поэтому высококачественное тефлоновое вещество используется при изготовлении сковород, кастрюль, противней, чаш для мультиварок.

Тефлоновое покрытие имеет самый низкий среди твердых веществ коэффициент трения. Это способствует тому, что при правильной эксплуатации изделий из этого материала очень медленно изнашиваются и прослужат не один год, и даже не одно десятилетие.

Неприхотливость в уходе. После использования посуду с тефлоновым покрытием можно просто протереть влажной тканью или сполоснуть под струей воды. Использование моющих средств не обязательно, что повышает пользу пищи, приготовленной в такой сковороде или кастрюле.

Легкий вес посуды и очень большой ассортимент изделий для любых нужд.

Универсальность применения – еще одно преимущество. Посуда с тефлоновым покрытием – это не только сковороды и кастрюли, но и экструзионные формы и формы для выпечки, противни. Главное использовать их при правильной температуре и не перегревать. Тефлоновое покрытие широко применяется при производстве такой бытовой техники:

Обогревательные приборы, в том числе переносные.

Тефлоновое или керамическое покрытие: сравнение и что лучше

Выбор безопасной кухонной утвари и техники — важный вопрос, требующий основательного подхода. Ведь именно от вещества, контактирующего с продуктами, зависит качество и польза приготовленных блюд.

Тефлоновое и керамическое покрытия наиболее популярны среди разновидностей покрытий сковород, чаш для мультиварок и других необходимых кухонных принадлежностей. Рассмотрим описание свойств тефлона и керамики, особенностях приготовления пищи и ухода, а также подробный анализ преимуществ и недостатков каждого из них.

Тефлоновое покрытие: вреден ли тефлон?

Тефлон — полимер с уникальными химическими свойствами, напоминающими по характеристикам некоторые благородные металлы. Способен выдержать резкие перепады температур, химически пассивен, прочен и экологически безопасен. Использовался ранее в медицине, военной и даже аэрокосмической промышленности. На сегодняшний день широко известен как материал для сковород с исключительными антипригарными свойствами.

Сейчас многие фирмы-производители совершенствуют его качество, повышают многие базовые характеристики, такие как устойчивость к механическим воздействиям или термостойкость.

Характерные свойства тефлона и изделий из него:

  1. Гидрофобность, материал не смачивается ни водой, ни жирами, ни различными органическими растворителями. Благодаря этому блюда, приготовленные на тефлоновых сковородах, сохраняют максимум полезных веществ.
  2. Отсутствует возможность возгорания или взрыва.
  3. Экологически безопасный и нетоксичный, тефлон получил широкое распространение в различных отраслях медицины и кулинарии.
  4. Не проводит ток, имеет очень высокое электрическое сопротивление.
  5. Долговечный при правильном использовании материал.
  6. Неприхотливость в уходе, после готовки достаточно сполоснуть водой с небольшим количеством моющего средства.

Однако имеют место быть и существенные недостатки, среди которых:

  • Острые столовые приборы (вилки, ножи), часто используемые при готовке, абсолютно несовместимы с ним: они повреждают верхний слой, оставляют царапины.
  • При длительных и стабильных перегревах сковороды существует опасность сколов, деформации. Изделия из него не пригодны для жарки мяса и рыбы.
  • Токсичность материала при высоких температурах научно не доказана, однако тефлон может со временем накапливаться в организме и привести к различным заболеваниям.

Керамическое покрытие — преимущества и недостатки

Керамика — один из самых популярных материалов в производстве кухонной утвари с антипригарными свойствами наравне с тефлоном. Ее использование началось сравнительно недавно, около десяти лет назад, однако благодаря своим характеристикам керамика быстро получила признание как долговечный и безопасный материал.

Читать еще:  Сравниваем сплит-систему и кондиционер

Среди качеств данного покрытия можно выделить следующие положительные:

  1. Высокая термостойкость, благодаря чему керамические чаши используются даже в процессе готовки в духовых шкафах. Продукция из нее выдерживает высокие температуры — до 450 градусов.
  2. Отличные антипригарные свойства.
  3. Абсолютно безопасное и экологически чистое вещество, не выделяет никаких опасных для здоровья веществ даже при сильном нагревании.

А также следующие отрицательные:

  • Низкая прочность. Кухонная утварь из керамики быстро изнашивается, выходит из строя.
  • Неустойчивость к химическим воздействиям, особенная чувствительность к щелочам. Не рекомендуется очистка в посудомоечной машине.
  • Высокая цена качественной продукции с керамическим покрытием. Даже бюджетные модели весьма дорогие, при этом срок их эксплуатации не превышает года.
  • Резкие перепады температур могут привести кухонную принадлежность из керамики в негодность.

Сравнительная характеристика тефлонового и керамического покрытия

  1. Отличные антипригарные свойства, высокое качество приготовленной на данных изделиях пищи.
  2. Высокая термостойкость.
  3. Экологически безопасные вещества.

  • Тефлоновое покрытие прочнее керамического, имеет гораздо больший срок эксплуатации. Несмотря на это, первое быстрее деформируется вследствие неправильного обращения, перегрева, использования в процессе готовки ножей и вилок.
  • Тефлон более неприхотлив в уходе, устойчив к различным растворителям и моющим средствам, в том числе агрессивным. Тогда как керамика — нежный и хрупкий материал, требующий бережного обращения. Изделия из последней можно мыть только вручную.
  • Керамика — дорогостоящий материал, при этом легко выходит из строя. В этом ее большое отличие от бюджетного тефлона.
  • Однако безопаснее для человека пища, приготовленная на изделии именно с керамическим покрытием.

Таким образом, каждая из данных разновидностей имеет преимущества и недостатки. Выбор необходимо совершать, исходя из своих возможностей и предпочтений.

Если для вас самым важным критерием является качество блюд и безопасность приготовленной пищи, остановитесь на керамике — продукция из нее дает большую свободу действий, позволяя подавать к обеду и жареное мясо, и пирог. Тефлоновые сковороды не предназначены для жарки на высоких температурах таких продуктов, как мясо или рыба, а также не может быть использованы при запекании в духовом шкафу.

Цена также значит немало. Тефлоновые принадлежности для готовки — бюджетный вариант с отличными характеристиками, который может позволить себе любая домохозяйка.

Сравниваем тефлоновое и керамическое покрытие

История происхождения сковородок берет свое начало в далеком прошлом, еще наши бабушки пользовались чугунными сковородками, но с течением времени им на смену пришли тефлоновые, которые значительно упростили процесс приготовления пищи. Потому что они не весят слишком много и не позволяют еде прилипать к стенкам, так что мыть такую сковородку тоже очень легко. Можно сказать, что лучше и не пожелаешь, но развитие технического прогресса не стоит на месте, поэтому в нашей жизни постоянно появляется что-то новое и более совершенное.

Поэтому были созданы сковородки из керамики. На сегодняшний день на рынке представлено огромное количество и тех и других сковородок, различающихся между собой по форме, размеру и объему. Но самое главное это их свойства, поэтому в этой статье мы рассмотрим их поподробнее.

Итак, керамические сковородки имеют ряд отличий от тефлоновых. Во-первых, стоит сразу сказать о преимуществе керамики, на ней действительно можно жарить продукты без использования масла. Очень важно сразу же после покупки тщательно вымыть сковородку теплой водой и высушить, только после этого антипригарная поверхность смазывается маслом, таким способом можно продлить срок службы.

Помимо этого, необходимо периодически проводить прокаливание, смазывая при этом всю поверхность небольшим слоем масла, это даст возможность сковородке впитывать в себя необходимые жиры, чтобы в дальнейшем можно было готовить без масла, будь это даже блины или сырники, оно вам не понадобится. Но это не значит, что пища не будет пригорать даже при высоких температурах. Антипригарное покрытие спасает от подгорания не еду, а саму сковородку, поэтому пища может сгорать даже не пристав ко дну.

Читать еще:  Как выбрать гриль для дома.ru

Во-вторых, в состав керамического покрытия сковородки входят только натуральные компоненты, а вот при производстве тефлона используются вредные вещества, которые могут нанести вред человеческому организму. Согласно результатам проведенных опытов тефлоновое покрытие не может обеспечить полную безопасность человека при его использовании, потому что допустимые пределы вредных веществ в составе этого материала превышены.

В-третьих, после готовки керамическую сковородку можно всего лишь сполоснуть или провести губкой по ее поверхности, при этом даже не использовав моющее средство, с ней больше не придется стоять у раковины и пытаться оттереть остатки еды. Конечно же, есть много разновидностей тефлоновых покрытий и многие из них практически не уступают в своем качестве керамике, но если говорить конкретно о чистке, то в первое время, конечно же, она не будет доставлять излишних хлопот, но с течением времени, если поверхность поцарапается и антипригарное покрытие будет разрушено, легко помыть такую сковородку уже не удастся.

Наверное, сейчас многие подумали, что тоже самое может случиться и с керамикой, но это не так, потому что такое покрытие обладает повышенной устойчивостью к всевозможным повреждениям. Но все же при эксплуатации лучше сделать выбор в пользу деревянных лопаточек, а не алюминиевых.

В-четвертых, не стоит забывать и про прочность. Многие производители для того, чтобы сделать свой продукт надежным и качественным устанавливают в нем основу из металла, поэтому даже в инструкции к керамической сковороде сказано, что в случае ее падения она разобьется вдребезги. Что же касается тефлона, то такого с ним не произойдет.

В-пятых. Если говорить о цветовой гамме, то керамические сковородки представлены не только в стандартном черном цвете, но и во всех цветах радуги. Так что такую сковородку можно будет подобрать к интерьеру кухни. Это является достаточно приятным фактором, для хозяек, которые относятся к приготовлению пищи творчески и стараются делать не только блюда вкусными, но и создавать на кухне приятную атмосферу для приготовления блюд.

Что же касается стоимости, то стоит отметить, что цена зависит от веса, чем сковорода тяжелее, тем дороже она обойдется. К тому же, исходя из веса, можно определить качество. Например, тяжелая сковородка будет менее подвержена деформациям, да и ко всему прочему толстое дно и стенки благоприятно скажется на приготовлении того или иного блюда. Но есть и хорошие тонкие сковородки, их можно распознать по кружку стали находящемуся с внешней стороны, такая посуда имеет антидеформационный диск. Важно также учитывать взаимосвязь между толщиной дна и антипригарным покрытием. И это бесспорный плюс тяжелых сковородок, потому что они надежнее. Соответственно, лучше выбирать нечто более солидное и если вы хотите приобрести сковороду для создания основных блюд и регулярного использования, не стоит экономить, лучше возьмите такую сковородку, которую сможет использовать на протяжении длительного периода. Определенные рецепты такие как омлет или блинчики, требуют тонкой сковороды и быстроного нагрева до раскаления. Существуют и тонкие керамические сковородки, которые пригодны для данных целей.

Подводя итог, хотелось бы еще раз сравнить основные моменты в использовании той и другой сковородки. На тефлоне нельзя жарить без масла, он чаще подвержен внешним повреждениям, в состав входят не экологические материалы. Но, тем не менее, сковородка из этого материала не разобьется в случае падения. Но этого не достаточно для того, чтобы быть лучшей для использования, поэтому керамическая сковородка по праву может носить название самой удобной для готовки. Причем керамику часто делают с металлической основой, а внутренняя часть просто заливается керамической смесью. Это дает прочность, качественный прогрев и великолепные эксплуатационные характеристики.

Источники:

http://expertology.ru/teflonovoe-ili-keramicheskoe-pokrytie-sravnenie-i-chto-luchshe/
http://vchemraznica.ru/teflonovoe-ili-keramicheskoe-pokrytie-sravnenie-i-chto-luchshe/
http://meduniver.com/Medical/profilaktika/teflonovie_i_keramicheskie_skovorodki.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector