15 лучших кулинарных книг — Рейтинг 2020

Содержание

15 кулинарных книг для тех, кто обожает готовить

Порой на кухне понимаешь, что ходишь по замкнутому кругу — одни и те же продукты, одни и те же рецепты, а душа просит чуда.

AdMe.ru и Marie Claire собрали 15 самых разных кулинарных книг, которые подарят новые идеи, рецепты и вкусовые ощущения. Ну и слегка прокачают наш шеф-поварской уровень.

Джейми Оливер «15 минут на обед»

Эта книга составлена жизнерадостным поваром из Великобритании по простому принципу — чтобы на приготовление обеда уходило не больше 15 минут и справиться с рецептом мог даже тот, кто не умеет готовить. Идеи для рецептов черпались в кухнях всех народов мира, так что это не только быстро, но и разнообразно.

Сталик Ханкишиев «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»

Сталик Ханкишиев стал известен благодаря тому, что в своем ЖЖ совершенно безвозмездно делился секретами восточной кулинарии. Для большинства смертных по сей день является загадкой, как приготовить вкусный плов, — а Сталик расскажет и на картинках все продемонстрирует. Главное — купите казан.

Ника Белоцерковская «Рецептыши»

Как и Сталик Ханкишиев, Ника — повар-любитель, собравший книгу после неожиданного успеха ее кулинарного блога. Процесс приготовления простых и доступных блюд описан с настроением, после которого хочется бежать на кухню и творить вкусности. Рецепты сопровождаются красивыми фотографиями — для наглядности процесса.

Элла Мартино «Вкус Тосканы»

Это не просто кулинарная книга — это настоящая ода Италии. Вместе с рецептами вы найдете и солнце, и сцены итальянской жизни, и хорошие нетуристические рестораны, и аромат оливкового масла. В общем, книга будет полезна не только тем, кто хочет попробовать итальянскую кухню, но и собирается впервые посетить эту прекрасную страну.

Джулия Чайлд «Уроки французской кулинарии»

Об этой книге мы знаем из фильма «Джули и Джулия». А пора бы познакомиться поближе с классической французской домашней кухней. Книга учит чисто кулинарным фокусам, а также тому, как относиться к еде по-французски — с уважением, восхищением и неизменной гордостью — и получать удовольствие от процесса ее приготовления.

Гордон Рамзи «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно»

Британский шеф-повар Гордон Рамзи много лет собирал интересные рецепты, сам опробовал их, усовершенствовал, избавив от ненужных сложностей, и предлагает попробовать нам. В книге много полезной информации по технологии, продуктам и кухонной утвари. У вас все получится.

Пьер Эрме «Ларусс. Шоколад»

Гениальный кондитер, которого в мире называют «Пикассо кондитерского искусства», понятно рассказывает о приемах работы с шоколадом, об основах кондитерского мастерства. В книге собрано более 300 рецептов, которые можно повторить в домашних условиях, из них 70 элементарных — для новичков.

Елена Хомич «Хиты советской кухни. По ГОСТу и не только»

Иногда хочется приготовить что-то простое, домашнее, будто из детства: котлеты, такие же, как жарила мама, или яблочный пирог по бабушкиному рецепту. Готовить наваристый борщ, лепить ароматные пельмени и делать самый вкусный салат оливье должен научиться каждый уважающий себя повар. В книге более 200 блюд, которые пригодятся каждый день.

Тамар Адлер «Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни»

Эта книга поможет вам раскрыть творческую сторону процесса, отбросить стереотипы и забыть о сомнениях. Вы научитесь готовить легко, с наслаждением и воображением, создавая вкусные и красивые блюда быстро и без лишних затрат.

Марлен Парриш «О чем Эйнштейн рассказал своему повару»

Что происходит с продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни вкусы нам нравятся, а другие — нет, по каким критериям определяют «вредность» и «полезность» блюда. Книга о «научной» стороне кулинарии сопровождается рецептами-иллюстрациями.

Читать еще:  12 лучших книг Луизы Хей - Рейтинг 2020

«Пир льда и огня». Официальная поваренная книга «Игры престолов»

Кроме блюд, упомянутых в произведениях Джорджа Мартина, вы найдете подлинные средневековые европейские рецепты из мяса и дичи. Каждый рецепт представлен в двух вариантах — классическом и адаптированном под современные продукты.

Ирина Чадеева «Пироговедение для начинающих. 60 рецептов»

Благодаря пошаговым инструкциям признанного пироговеда Ирины Чадеевой, а также ее удивительным и вкусным рецептам вы освоите тонкости приготовления пирогов, кексов, печенья и пирожных легко и с удовольствием. И даже научитесь придумывать свои рецепты.

Александр Селезнев «Библия кондитера»

Энциклопедия предназначена для истинных сладкоежек и гурманов, которые хотят стать виртуозами в сфере приготовления десертов. В книге есть и совсем простые рецепты, которые легко освоит начинающий кулинар, и по-настоящему изысканные сладости.

Юлия Высоцкая «Ссобойки. Готовим дома, берем с собой»

Блюда Юлии просты в приготовлении и легко поддаются транспортировке. Купите красивый контейнер и, вдохновившись идеями из этой книги, создавайте вкусные блюда каждый день для себя и своей семьи, чтобы перекусывать на работе, пикнике или на прогулке.

Илья Лазерсон «Готовим без кулинарных книг»

Илья Лазерсон не пытается напичкать вашу голову граммами, литрами и миллилитрами, он просто рассказывает о принципах приготовления того или иного блюда — от салата оливье до итальянской лазаньи. Если вы соблюдаете эти принципы, у вас получится именно то, что надо, и с тем вкусом, который должен быть у блюда.

Книги по кулинарии: только самые лучшие

Раньше кулинарная книга была обязательным элементом любой домашней библиотеки. Альтернативным вариантом для многих хозяек служила записная книжка, в которую от руки переписывались интересные рецепты и вклеивались газетные вырезки. Сегодня большинство кулинаров черпает идеи в интернете, хотя многие сведения, описанные в специализированной литературе, уникальны и заслуживают внимания. Издательство АСТ представляет девять лучших тематических книг о кулинарии.

Русская традиционная кухня

Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала главную книгу своей жизни в 1899 году. Назначение этой книги — подробнейший учебник, сборник почти 500 рецептов и свод уникальных рекомендаций. Сведения, собранные в ней, не теряют своей актуальности и сегодня. Это настоящий учебник для всех, кто хочет научиться готовить или совершенствовать свои навыки. Особую ценность придает популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым. Раздел о мясе позволит вам легко разбираться во всех тонкостях выбора, хранения и приготовления мясных блюд.

Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна

Практически в любой семье есть свой любимый рецепт супа. Кто-то не представляет обед без наваристого борща, кому-то важно, чтобы в «грибной сезон» на столе был соответствующий суп, а рыбаки соревнуются в оригинальности рецепта ухи. Популярный кулинарный блогер, гурман и востоковед Дмитрий Журавлев собрал в своей новой книге «48 супов» самые интересные рецепты этого блюда. Здесь представлены как характерные для той или иной страны, так и авторские рецепты супов. Благодаря своеобразному путешествию по мировой кухне вы перестанете считать суп скучным и необязательным в рационе блюдом, и одновременно поймете, что приготовить вкусное горячее можно без особых усилий и экзотических ингредиентов. Книга понравится абсолютно всем — ведь, помимо традиционных, в ней описаны и холодные варианты этого блюда, и даже уникальные супы-десерты.

Журавлев Дмитрий Николаевич

Салаты

Коко Шанель говорила: «Настоящая женщина из ничего должна уметь сделать три вещи: салат, скандал и шляпку». Анастасия Скрипкина, один из лучших авторов пошаговых рецептов, пошла дальше и выпустила книгу, которая научит делать салат из любых ингредиентов и не только женщину. «#Лучшие салаты на каждый день» — это яркое, красиво иллюстрированное издание, в котором описано, как приготовить салат с рыбой или мясом, грибами или креветками, карпаччо или ананасами, машем или фунчозой, овощами или фруктами. Автор не только перечисляет составляющие салата, но и подробно описывает, как их подготовить, обработать, разделать или нарезать. Также в книге вы найдете множество вариантов полезных соусов, которые сделают даже самый простой салат неповторимым.

Скрипкина Анастасия Юрьевна

Мясные блюда

Сегодня на полках супермаркетов можно найти буквально все. При желании в интернете можно найти прямых поставщиков фермерского мяса или птицы. Однако как правильно обращаться с этим продуктом, знают далеко не все. В книге «Шашлык, плов, люля-кебаб по ГОСТу от Ташкента до Тбилиси» Наталья Полетаева описала лучшие рецепты мясных блюд, соответствующие ГОСТу, характерные для различных уголков бывшего СССР. Блюда, которые готовили целые поколения советских людей, не оставят равнодушными никого. Ароматные шашлыки и отбивные, окорок и рулька, сало и шпик, копченок мясо и колбаса по-домашнему, десятки мясных закусок — благодаря этой книге о мясной кулинарии вы сможете не только разнообразить свой рацион, но и узнать много полезных секретов приготовления того или иного вида мяса.

Консервирование

Предугадать, какой урожай овощей и фруктов будет в наступающем сезоне, достаточно сложно. Даже опытные садоводы не могут определить, какая культура в этом году порадует своих хозяев, поэтому нужно всегда быть готовым к незамедлительной обработке и сохранению таких полезных продуктов. Елена Слуцкая написала книгу-шпаргалку, которая поможет в нужный момент оперативно сориентироваться и не потерять половину собранных овощей и фруктов. «Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку» — это сборник как классических рецептов заготовок, так и не требующих особых усилий и временных затрат. Автор перечисляет методы сохранения практически всех культур, которые на сегодняшний день встречаются в садах и огородах России.

Читать еще:  13 лучших книг Дины Рубиной - Рейтинг 2020

Слуцкая Елена Станиславовна

На сладкое

Хватит восхищаться чужими тортами! Пора их научиться делать самим! Это не так сложно, как кажется. Веселые детские, многоярусные свадебные, элегантные шелковые, взывающие блестящие и всегда очень и очень вкусные! Все эти торты можно приготовить на домашней кухне, не имея кондитерского образования! Наши книги познакомят вас с необходимыми материалами, кондитерскими приемами и конкретными рецептами самых разных сладостей.

Рекомендуем также прочитать:

«Еда, я люблю тебя!»

Книга — собрание самых важных сведений из популярного кулинарного тревел-шоу. Ведущие (и по совместительству авторы книги) написали необычный путеводитель по странам СНГ, Европы, Америки и Азии и включили в него все самое вкусное, необычное и аппетитное, что существует в мире. Вы узнаете, какие блюда нужно обязательно попробовать во время путешествия, а также как приготовить их самостоятельно, вернувшись домой.

«Казан, мангал и другие мужские удовольствия» Сталика Ханкишиева

На протяжении уже более десяти лет автор книги, Сталик Ханкишиев, является самым желанным гостем всех кулинарных шоу, а к его советам на специализированных форумах и сайтах прислушиваются даже самые опытные повара. Данное издание вобрало в себя все лучшее, что знает автор о кулинарии. Благодаря книге вы не просто узнаете, как приготовить то или иное блюдо, вы захотите делать это снова и снова.

«Жизнь и еда» Раисы Алибековой

«Жизнь и еда» — это не просто кулинарная книга с собранием рецептов, это рассказ о жизни молодой известной женщины, которой пришлось перенести более 20 пластических операций из-за трагедии, произошедшей в детстве. Однако все сложности не только не сломили ее, они наоборот, сделали ее еще сильнее и помогли достичь высоких результатов во всем, в том числе, в кулинарии.

«Энциклопедия современной кулинарии. От классических блюд до рецептов для мультиварки»

Многие хозяйки хотят научиться готовить не только вкусно, но и красиво. Правильная подача блюда, по мнению известных поваров — это уже залог успеха. Благодаря этой энциклопедии вы узнаете, как красиво оформлять и правильно сочетать различные продукты и готовые блюда, а также опробуете на практике секреты и лайфхаки, которыми пользуются профессионалы на кухне.

Топ-10 лучших кулинарных книг от опытных поваров

Первые кулинарные книги появились в Междуречье, это древние глиняные таблички, на которых были записаны рецепты приготовления блюд. Но самой старинной книгой Европы является De re coquinaria, появилась в конце IV века. Она была написана на латыни и рассказывала о древнеримской и древнегреческой кухне.

С тех пор было выпущено огромное количество книг о кулинарии. Некоторые из них предназначались профессионалам ресторанного дела или же рецепты были отобраны по какому-то одному принципу, рассказывали о кухнях народов мира. Особенно популярны издания, написанные известными шеф-поварами.

Лучшие кулинарные книги не нуждаются в рекламе, их и так раскупают, особенно если в них попадаются интересные и несложные рецепты. О самых известных изданиях мы расскажем в нашей статье.

10. Казан, мангал, Сталик Ханкишиев

Сталик Ханкишев является известным кулинаром и телеведущим, он написал несколько книг, посвященных восточной кухне. «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» – его первая книга. Мы видим, что ее автор – не просто влюбленный в свое дело кулинар, но и жизнерадостный, остроумный рассказчик. К тому же, книга прекрасно оформлена, здесь есть уникальные фотографии. Прочитав ее, можно стать асом в приготовлении блюд на костре.

В ней не только много рецептов, но и есть полезные рекомендации по выбору кухонной утвари и продуктов. Первая часть книги посвящена казану, где Сталик советует, на что обратить внимание при его покупке, делится рецептами настоящего узбекского плова, рассказывает, как можно готовить это блюдо в различных вариациях. Вторая часть – о мангалах и шашлыках, о том, как выбрать мясо, готовить маринады.

Читатели отмечают, что у книги нет недостатков, это шедевр, т.к. читается легко, словно перед вами увлекательное художественное произведение.

9. Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин


Анатолий Галкин прославился тем, что 30 лет проработал в Кремле, кормил Ельцина и Горбачева, а также высокопоставленных гостей, в том числе и королеву Елизавету, супругов Рейган, Маргарет Тэтчер и других. Он – обладатель многих престижных премий и призов, т.е. признанный кулинар, единственный россиянин, которого приняли в Мировую гильдию шеф-поваров Chef de Chef.

Он написал книгу «Рецепты кремлевского шеф-повара», где рассказал о своей работе в Кремле, поделился секретами приготовления некоторых блюд.

Читатели, тем не менее, не в восторге от его творчества, т.к. описанные рецепты слишком простые: как готовить кофе, гречневую кашу, картофельное пюре или котлеты. Об этом и так знают большинство хозяек. Но, с другой стороны, это отличный подарок, особенно для тех, кто застал эпоху Брежнева или Горбачева, т.к. в ней А. Галкин делится не только рецептами, но и рассказывает, что любили главы государств.

8. Правила и тонкости кухни Вильям Похлебкин


Вильям Похлебкин был известным историком-скандинавистом, а также одним из самых крупных знатоков русской кулинарии. Он прославился благодаря своим научным работам, которые были посвящены кулинарии. Почти все его книги несколько раз переиздавались, а «История водки» заслужила премию Ланге Черетто.

Читать еще:  10 лучших книг по менеджменту - Рейтинг 2020

Его книга «Правила и тонкости кухни» помогут не испортить высококачественные продукты и приготовить роскошную еду. Читатели в восторге от нее, пишут, что она подходит тем, кто любит профессиональный подход во всем.

Книга была написана в 90-ых, поэтому некоторые описания электрических плит и духовок устарели, но в остальном – хорошее издание, рассказывающее о многих тонкостях готовки.

7. Кулинарная книга моей бабушки, Оксана Путан


Оксана Путан – повар и популярный блогер. Вести свой блог она начала для близких людей, своих реальных друзей, чтобы они знали, что происходит в ее жизни. Но постепенно он стал невероятно популярным.

«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье» была написана специально для внучки Оксаны. Она хотела, чтобы она умела прекрасно готовить основные, повседневные блюда. Здесь подробным языком расписаны не просто рецепты, но и некоторые секреты, без знания которых то или иное блюдо может не получиться.

Эта книга должна быть обязательным свадебным подарком для любой молодой семьи, т.к. при помощи ее можно приготовить практически любое блюдо, сделать кулинарный шедевр, даже если у вас нет прирожденного таланта кулинара. Все очень подробно и доступно расписано. Ее оценят молодые хозяйки.

6. Моя Италия, Джейми Оливер


Джейми Оливер владеет сетью ресторанов по всему миру. Он один из самых известных английских поваров, телеведущий, внес свой вклад в популяризацию здорового питания, в 2003 был награжден за это Орденом Британской империи. Оливер является автором многих известных книг по кулинарии.

«Моя Италия» – это уникальный сборник рецептов итальянской кухни (более 120 блюд), которые автор собирал, путешествуя по Италии. Обычные итальянцы учили его готовить свои традиционные блюда. В книге есть и описания этой страны, вы как бы сами путешествуете с автором, узнаете о продуктах, кулинарных традициях и поварах, т.е. получился настоящий гид по Италии.

5. Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай, Бронте Аурель


Книга Бронте Аурель «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай» – это описание скандинавских рецептов, которые подходят на все случаи жизни, т.е. по ним можно приготовить и булочки к завтраку, и питательные блюда на ужин, а также праздничные блюда. Это надежные рецепты, в которых используются простые, натуральные продукты. Они не так изысканы, как французская кухня, но невероятно вкусные и сытные.

Также вы можете прочитать о людях Скандинавии, о ее природе, традициях. Автор книги с мужем держит кафе в центре города, где посетители могут попробовать скандинавскую кухню. Именно они попросили написать книгу, рассказывающую о рецептах из меню этого кафе.

Всего книга содержит 76 рецептов. Если говорить о недостатках, то это то, что вес некоторых продуктов указан не в граммах, а в стаканах или столовых, чайных ложках, и данные могут не совпасть с оригиналом, блюдо получится немного другим.

4. Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая


Юлия Высоцкая – известная актриса и кулинар, ведущая программы «Едим дома». Особенность ее книги «Едим дома круглый год» в том, что еда выбирается в зависимости от времени года, т.е. абрикосы и клубнику – летом, зимой наслаждаться вкусом фасоли или гороха, а в холодный январский вечер стоит испечь пряники или печенье, чтобы запахло орехами и ванилью. Поэтому и разделы в ней соответствующие, по временам года.

В книге пошаговое, доступное описание рецептов. Из недостатков можно отметить то, что в них есть ингредиенты, которые сложно достать.

3. На кухне у Кэти в выходные, Кэти Дэвис


Кэти Дэвис – известный фотограф и блогер. «Изюминка» ее книги «На кухне у Кэти в выходные» – это изумительные фотографии. Видно, что она написана талантливым кулинаром, который умеет подбирать вкусовые сочетания, и осваивает различные техники приготовления. В ней вы найдете рецепты самых разных блюд, идеи которых были навеяны австралийской и ирландской кухней.

Книга будет интересна тем, кто хочет освоить новые блюда и познакомиться с необычными версиями знакомых рецептов.

2. Счастье пахнет корицей Тата Червонная


Если вы хотите не просто готовить, а поговорить с близким другом, вам стоит купить эту книгу «Счастье пахнет корицей». В ней есть не только рецепты, но и небольшие очерки автора, благодаря которым она становится потрясающей. Вы можете почувствовать, что находитесь в уютном месте, вам хорошо и спокойно.

Ее автор Тата Червонная написала о любви в каждом кусочке еды, приготовленном для близких. Читатели отмечают, что книга очень красивая, но рецепты в ней простые.

1. Практические основы кулинарного искусства, Александрова-Игнатьева


Пелагея Александрова-Игнатьева родилась еще до революции, была автором ряда кулинарных изданий. Ее книга «Практические основы кулинарного искусства» будет полезна всем, кто увлекается готовкой, т.к. это не просто сборник рецептов, а учебник, написанный простым и доступным языком, будет интересна как начинающим кулинарам, так и профессионалам.

Впервые была издана более 100 лет назад, но по-прежнему актуальна, с доступными и очень вкусными рецептами, по формату похожа на учебник.

Источники:

http://www.adme.ru/zhizn-semya/15-kulinarnyh-knig-dlya-teh-kto-hochet-gotovit-kak-bog-853460/
http://ast.ru/news/sss-m07-y18-knigi-o-kulinarii-9-luchshikh/
http://top10a.ru/luchshie-kulinarnye-knigi.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector